7/10/2559

กุนเชียงสายพันธุ์ใหม่ กวาดรายได้ร้อยล้าน

​​      กุนเชียง ยังคงเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของคนไทยมาโดยตลอด แต่หลายคนมักบ่นว่ากุนเชียงมีขนาดใหญ่ เวลากินต้องหั่นให้เป็นชิ้นเล็กเพื่อทอดหรืออุ่นในไมโครเวฟ ทำให้เกิดความลำบากหากนึกอยากรับประทานในทันที ใครจะคิดว่าจะมีคนกล้าลุกขึ้นมาปฏิวัติกุนเชียงจากขนาดใหญ่ให้กลายเป็นกุนเชียงจิ๋วได้ ซึ่งวันนี้ได้นำเรื่องราวของเจ๊เค็งกุนเชียง ผู้คร่ำหวอดในวงการกุนเชียงมาเล่าให้ฟังถึงแนวคิดและกลยุทธ์ในการทำธุรกิจที่คิดพลิกโฉมกุนเชียงไทยให้ไม่เหมือนใคร

       เจ๊เค็ง สายสุนีย์ เหลืองจารุ เจ้าของธุรกิจกุนเชียงเจ๊เค็ง อดีตแม่ค้าเขียงหมู ที่วันหนึ่งคิดอยากแปรรูปหมูเป็นกุนเชียงเพื่อเพิ่มมูลค่าเสริมรายได้ ใครจะคิดว่าแค่กุนเชียงวางขายอยู่บนแผงหมู จะขายดิบขายดี ชนิดมีลูกค้าสั่งออเดอร์มากมาย แถมผ่านไปไม่กี่วันก็ยังมาสั่งเพิ่มอีก ทำให้เจ๊เค็งเลิกขายหมู แล้วหันมาเอาดีกับการทำกุนเชียงขาย โดยพัฒนาสูตรและปรับเปลี่ยนรูปทรงกุนเชียงให้มีขนาดพอดีคำ รวมทั้งวิจัยและพัฒนาให้สามารถรับประทานได้ทันที ส่งผลให้ยอดขายสูงถึง 100 ล้านบาทต่อปี สิ่งต่างๆ เหล่านี้ล้วนมาจากความตั้งใจจริงที่อยากให้ลูกค้าได้รับสิ่งที่ดีที่สุด ด้วยแนวคิด คือ

1. ใช้วัตถุดิบอย่างดีในการผลิต คัดสรรวัตถุดิบโดยเน้นคุณภาพเป็นสำคัญ โดยเฉพาะเนื้อหมูที่คัดส่วนที่ดีที่สุด ผ่านกรรมวิธีทำที่สะอาด ปลอดภัย รวมทั้งใช้ไส้คอลลาเจนพิเศษในการบรรจุกุนเชียงเพื่อรักษาสุขภาพลูกค้า นอกจากความอร่อยของกุนเชียงแล้ว การใช้วัตถุดิบที่ดี ทำให้ลูกค้าชื่นชอบและเลือกที่จะซื้อเจ๊เค็งกุนเชียงเป็นอันดับแรก

2. พัฒนาสินค้าให้มีความหลากหลาย  ศึกษาวิจัย หาข้อจำกัดของคนที่ไม่กินกุนเชียงมาพัฒนาปรับปรุงทั้งในเรื่องขนาด รสชาติ รวมถึงทำให้ง่ายต่อการรับประทาน ทำให้ตอนนี้กุนเชียงเจ๊เค็งมีขนาดเล็ก พอดีคำ รสชาติหลากหลาย ทั้งรสแกงกะหรี่ วาซาบิ ชาร์โคล ที่สำคัญเป็นกุนเชียงที่พร้อมรับประทานได้ทันที ตอบโจทย์ทั้งคนชอบและไม่ชอบกินกุนเชียงได้อย่างดี

3. กระจายสินค้าให้มากขึ้น โดยใช้ระบบฝากขายและนำสินค้าเข้าร้านสะดวกซื้อ ร้านอาหารไทย รวมทั้งสร้างพันธมิตร กับบริษัทขนส่งสินค้า เพื่อลดต้นทุนค่าขนส่งรวมทั้งขยายตลาดไปสู่การส่งออกต่างประเทศ   โดยเริ่มศึกษาวัฒนธรรมของประเทศต่างๆ เพื่อนำมาพัฒนาและปรับปรุงสินค้าให้ถูกใจตลาดมากที่สุด นอกจากช่วยเพิ่มยอดขายแล้ว ยังเป็นการต่อยอดแบรนด์เจ๊เค็งให้เป็นที่รู้จักมากขึ้น

4. ส่งไม้ต่อให้รุ่นลูกบริหารธุรกิจ เมื่อเริ่มเล็งเห็นว่าโลกเปลี่ยนไป คนรุ่นใหม่ย่อมรู้เรื่องแนวโน้มการตลาดได้ดีกว่า เจ๊เค็งจึงถ่ายทอดวิชาให้กับรุ่นลูก เพื่อมอบหน้าที่ทำตลาดให้ดูแล ซึ่งลูกๆทั้ง 3 ก็ไม่ทำให้ผิดหวัง เพราะทำตลาดทั้งออนไลน์ ออฟไลน์ เพื่อสร้างให้แบรนด์เป็นที่รู้จักได้อย่างดี

      ความพยายามเรียนรู้เพื่อพัฒนาสินค้าอย่างต่อเนื่อง ให้ตอบสนองความต้องการของลูกค้าให้ได้มากที่สุด เป็นสิ่งที่ทำให้กุนเชียงเจ๊เค็งประสบความสำเร็จจนสามารถขึ้นแท่นเป็นเบอร์ 1 ของปากช่อง และความสำเร็จนี้ยังได้รับการส่งต่อไปยังทายาทธุรกิจในรุ่นลูกทั้ง 3 คน ที่เข้ามาช่วยธุรกิจและสานต่อเจตนารมณ์ของเจ๊เค็งสานต่อธุรกิจครอบครัวให้เติบโตและสอดรับกับยุคสมัยที่เปลี่ยนแปลงไป สิ่งต่างๆเหล่านี้เองจะช่วยทำให้กุนเชียงเจ๊เค็งเข้าไปอยู่ในใจผู้บริโภคทั้งไทยและต่างชาติได้ในอีกไม่นาน