ธุรกิจโตได้ แม้ไม่ทุ่มงบการตลาด

​       ธุรกิจยอดนิยมในไทย คงหนีไม่พ้นธุรกิจเกี่ยวกับอาหาร เพราะเมืองไทยเป็นเมืองที่อาหารการกินหลากหลายมาก ผู้ประกอบการ SME รุ่นใหม่ ส่วนใหญ่ที่คิดอะไรไม่ออก ก็มักจะทำธุรกิจอาหาร บางรายประสบความสำเร็จ บางรายไปไม่ไหวก็ต้องหยุด แต่บางรายแม้จะเคยทำแล้วล้มเหลว แต่ด้วยประสบการณ์ก็ยังสามารถกลับมาทำธุรกิจต่อไปได้ เหมือนธุรกิจ ChouNan ข้าวหน้าเนื้อไข่อองเซ็นที่หลายคนคุ้นเคยกันอย่างดี 

       ธุรกิจนี้เกิดขึ้นจากความต้องการของคุณกุลวัชรที่อยากมีธุรกิจ แม้ว่าที่บ้านจะมีหลายธุรกิจอยู่แล้ว ด้วยความที่ชอบกินข้าวหน้าเนื้ออยู่เป็นทุนเดิม จึงเริ่มต้นกับธุรกิจแรกคือร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดที่มีข้าวหน้าเนื้อเป็นตัวชูโรง แต่การทำธุรกิจในครั้งแรกนี้ ต้องพบกับความผิดหวัง เพราะร้านที่เขาทำเจ๊งไม่เป็นท่า ประสบการณ์ครั้งแรกสอนให้เขาเริ่มทำครั้งต่อไปอย่างระมัดระวัง จนมาลงตัวที่ ChouNan ซึ่งตอนนี้เปิดมาประมาณ 4 ปีแล้วและมียอดขายรวมทั้งสาขาที่ขยายตัวสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง เชื่อไหมว่าเขาแทบจะไม่เสียเงินในการทำตลาดเลย แต่ทำไมธุรกิจถึงเติบโตและมียอดขายเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ เพราะเหตุผล ดังนี้

1. ทำธุรกิจต้องมี Passion โดยเริ่มต้นมาจากความรักและหลงใหลข้าวหน้าเนื้อของคุณกุลวัชร จนเกิดเป็นธุรกิจ แม้ระหว่างทางจะเกิดปัญหาบ้าง ผิดพลาดบ้าง แต่ไม่ส่งผลต่อธุรกิจ เพราะเป็นธุรกิจที่เกิดจากความตั้งใจ ตรงกันข้ามหากธุรกิจที่ไม่ได้เกิดจากความรัก เวลาเจอปัญหา เจ้าของธุรกิจอาจจะล้มเลิกไปอย่างง่ายดาย

2. สร้างการบอกต่อด้วยสินค้าและบริการที่ดี คุณกุลวัชรให้ความสำคัญกับคุณภาพของอาหารและการบริการ ทำให้ลูกค้าเกิดการซื้อซ้ำและบอกต่อ นอกจากไม่ต้องเสียเงินทำการตลาดแล้ว ยังช่วยให้เป็นที่รู้จักในทางที่ดี เพราะลูกค้าที่กลับมาซื้อซ้ำและบอกต่อ มักจะเกิดจากการได้ประสบการณ์ที่ดีในการทานอาหาร

3. ใช้วิธีลดต้นทุนเป็นหลักในการบริหารองค์กร เพราะการลดต้นทุนจะช่วยให้ประหยัด ลดกระบวนการทำงานรวมทั้งลดความผิดพลาดในการทำงาน ธุรกิจร้านอาหารแน่นอนว่าหนีไม่พ้นเรื่องของเสียที่ต้องเกิดขึ้นในทุกวัน ซึ่ง ChouNan มีการติดตามเรื่องของเสียอยู่ตลอดเวลา เช่น ดูว่าวัตถุดิบตัวไหนสั่งมาเกินความต้องการ ก็ลดปริมาณการสั่ง มีการวางแผนในการสั่งวัตถุดิบเพื่อช่วยทำให้เกิดของเสียน้อยที่สุด

4. ปิดสาขาที่ไม่ทำเงิน ข้อนี้บางท่านอาจจะมองว่าการปิดสาขาหมายถึงความล้มเหลว แต่ในความเป็นจริงไม่ใช่ เพราะถ้ามีสาขาเยอะแต่บางสาขาไม่ทำเงิน สาขาเหล่านั้นย่อมทำให้เกิดต้นทุนของธุรกิจมากกว่าเป็นแหล่งรายได้ แม้จะปิดบางสาขา แต่ก็เพิ่มประสิทธิภาพให้สาขาที่ขายดีกว่าและเน้นเปิดสาขาใหม่ โดยพยายามเลือกทำเลที่ตั้งที่ใช่และมีศักยภาพจริงๆ

5. ลดอัตราการลาออกของพนักงาน โดยการตั้ง ChouNan Academy เพื่อพัฒนาความสามารถของพนักงานในการทำงาน โดยถ้าพนักงานคนไหนทำงานดี ก็จะมีการส่งเสริมให้เติบโตในหน้าที่ ซึ่งทำให้ลดอัตราการลาออกของพนักงานได้มากขึ้น ซึ่งส่งผลให้ลดรายจ่ายและลดเวลาในการหาพนักงานใหม่ได้ด้วย

      ChouNan เป็นอีกหนึ่งธุรกิจที่น่าจับตามอง เพราะคุณกุลวัชรเป็นผู้ประกอบการรุ่นใหม่ ฉีกกฎที่ว่าธุรกิจต้องทำการตลาด แต่หันมาเน้นเรื่องสินค้าและบริการที่มีคุณภาพมาตรฐานเพื่อครองใจลูกค้าแทน และที่สำคัญยังเน้นเรื่องการลดต้นทุน ซึ่งมองว่าธุรกิจ SME ในปัจจุบัน ที่ต้องเผชิญกับการแข่งขันและภาวะเศรษฐกิจที่ตกต่ำ สิ่งสำคัญคือต้องรู้จักลดต้นทุนธุรกิจให้ได้มากที่สุด เพราะยิ่งต้นทุนต่ำเท่าไหร่ กำไรก็จะยิ่งเพิ่มขึ้นมากเท่านั้น